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快手蒸菜蒸鲈魚的做法

发布时间:2019-05-14 18:38:35

小时候妈妈做的蒸鲈魚是我的,由于不止鲜美,而且还包括了妈妈的爱。长大后,就很少尝到妈妈做的鱼了,但那蒸鲈魚的味道1直让我念念不忘,看似简单但已是经典。

今天做的蒸鲈魚在鱼面上铺上猪肉丝、姜片,调入米酒、豆豉用古方作法,借以散发鱼的鲜美滋味、汤汁香、佐料多,口感多层次,鱼的的嫩滑肉质和鲜美滋味而回味无穷。

蒸鲈魚的材料:鲈鱼1条、5花肉丝100克、豆豉、香油、葱、姜、蒜、米酒、酱油、蚝油、白糖。

蒸鲈魚的做法:

1、把所有食材准备好,肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀。

2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油1起搅拌均匀。先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟。锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡1下就能够捞起,去除腥味。

3、盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘。将腌过的肉丝淋到鱼上面。锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟。用筷子插进鱼身厚部位,是不是容易插入至骨头处,熟之,关火。

4、取出再洒上1些葱花、红椒,烧1小勺热油,浇上便可。

小贴士:

1、汆烫时间不能太长,下锅泡1下就能够捞起。

2、蒸制时间根据鱼的大小来定。

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